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Semana 14 martes

Preguntas	¿Qué es la fermentacion?	¿Qué compuestos quimicos intervienen en la fermentacion?	¿Cuáles son los productos de la fermentacion de azucares?		¿ De leche?	¿ de vegetales?	Productos  de  fermentacion en  la  Medicina?
Equipo	1	6			:3	2	5
Respuestas	La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones.				Fermentación láctica La fermentación láctica se llama al proceso celular donde se utiliza  glucosa para obtener energía y donde el producto de desecho es el ácido láctico. Este proceso lo realizan muchas bacterias (llamadas bacterias lácticas), algunos protozoos y ocurre en los tejidos animales, en ciertos protozoarios, hongos y bacterias. Un ejemplo de este tipo de fermentación es la acidificación de la leche. Ciertas bacterias (lacto bacilos), al desarrollarse en la boba utilizan la lactosa (azúcar de leche) como fuente de energía. La lactosa, al fermentar, produce energía que es aprovechada por las bacterias y el ácido láctico es eliminado	Tipos de fermentación Hay varios tipos de fermentación: láctica, alcohólica y otras que se producen de forma natural o espontánea. Fermentación láctica. Es la más frecuente y en las hortalizas y verduras se produce a partir de hidratos de carbono como la sacarosa y la glucosa. Fermentación alcohólica. Entre otros usos, se utiliza para producir bebidas tradicionales a partir de cereales y frutas, de baja graduación alcohólica como la cerveza o la sidra y para elevar la masa de pan. En esta fermentación, determinadas enzimas convierten los azúcares sencillos, como la glucosa y la fructosa, en alcohol etílico y anhídrido carbónico. Las fermentaciones naturales se emplean en general para la obtención de vinagre de vino, de manzana, etc.	La fermentación butírica (descubierta por Louis) es la conversión de losglúcidosenbutírico por acción de bacterias de la especieClostridium butyricumen ausencia de oxígeno. Se   Produce a partir de lalactosacon formación de butírico gas. Es característica de lasbacteriasdel géneroClostridiumy se caracteriza por la aparición de olores pútridos y desagradables. Se puede producir durante el proceso desensillados la cantidad de azúcares en el pasto no es lo suficientemente grande como para producir una cantidad de ácido que garantice un pH    inferior a 5.

 

Q2Semana 14 Jueves206b

Equipo	¿Y Tú como te alimentas?	¿Cuáles son los métodos de conservación de alimentos?
1	Comiendo alimentos diferentes y sin excesos y tomando agua diariamente.	Congelacion,salazon,curado,ahumado, escabechado, refrigeración y calor mediante en cocinado de alimentos
2	Saludablemente	deshidratación, salación, congelación, etc.
3	Comiendo alimentos saludables	Conservas, salación.
4	bien, sanamente,  como de todo lo q hay en la pirámide  alimenticia  :9	salación Deshidratación Liofilización congelación orza
5	Con frutas, carnes, fruta, cereales, lácteos.	Congelación,  deshidratación, salación.
6	Sanamente, balanceada, comiendo tanto carnes como vegetales :)	Existen métodos químicos para la conservación de alimentos, también fermentación.

Recapitulación 14 

Equipo	1	2	3	4	5	6
Resumen	El martes 16 de abril realizamos tepache para observar la fermentación. Y el día jueves 19 de abril vimos la proteína que tiene una pluma de gallo &  el huevo, y después lo cocimos.	El martes hicimos tepache con piña y piloncillo. El jueves hicimos huevo y lo comimos J	El día martes trabajamos la fermentación haciendo un rico y delicioso tepache. El jueves hicimos huevo revuelto para poder ver la reacción y cambio. Y ya!	El martes  hicimos tepache, con el propósito de realizar la fermentación El jueves probamos el tepache y cosimos un huevo para observar su cambio y reacción con acido nítrico	El día martes vimos la fermentación, y como ejemplo de éste realizamos el tepache… El jueves se vieron las proteínas y vimos sus reacciones, se preparo un huevito revuelto y pues así.	El día martes trajimos piña, piloncillo y un galón de agua y posteriormente realizamos tepache con el fin de observar la fermentación, el día jueves observamos si hay proteínas en huevo y luego lo cosimos y exploto :3

Q2Semana 13 martes

Preguntas	¿Cuál es la función en el organismo de los nutrimentos?	¿Hay relación entre la estructura de los nutrimentos y su función en el organismo?	¿Qué son los CARBO HIDRATOS?	¿Cuál es la estructura química de los carbohidratos?	¿Qué son los LIPIDOS?	¿Cuál es la estructura química de los lípidos?
Equipo	2	4	1	5	3	6
Respuestas	En función de la participación en las reacciones metabólicas del organismo en su conjunto.	Si por que los nutrimentos están hechos de carbono el cual da energía al cuerpo humano.	Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρ "azúcar") son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehído. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras biomoléculas energéticas son las (lípidos) grasas y, en menor medida, las proteínas y los ácidos nucleicos		Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría son biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, tienen como característica principal el ser hidrofobias o insolubles en agua y sí en solventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales.

Jueves

Carbohidratos y Lípidos

La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser antipáticos, es decir tienen una parte polar y otra apilar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.

El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.

La reacción que tiene lugar es la saponificación y los productos son el jabón y la glicerina:

Grasa + sosa cáustica → jabón + glicerina

Material:

Tipie con tela de alambre con asbesto, lámpara de alcohol, capsula de porcelana, agitador de vidrio, tubo de ensaye, cucharilla de combustión, probeta graduada de 10 ml. tubo de ensaye.

Sustancias: Aceite vegetal, hidróxido de potasio, alcohol etílico, agua, glucosa.

Procedimiento:

Sacáridos Carbohidratos:
.- Colocar una muestra de la glucosa en la cucharilla de combustión y colocarla a la flama de la lámpara de alcohol durante cinco minutos. Anotar los cambios observados.

Lípidos
- Medir 5 ml del aceite vegetal y colocar en la capsula de porcelana, agregar un ml, del alcohol etanol y un mililitro del hidróxido de potasio. Agitar cuidadosamente.
- Calentar la mezcla agitando hasta formar una pasta, enfriar la pasta
- Medio llenar el tubo de ensayo con agua y colocar una muestra de la pasta, tapar y agitar fuertemente la mezcla. Anotar las observaciones.
- Se formo el jabón?
- Como se puede comprobar la saponificación?
Observaciones:

Sustancias nombre y formula	Color inicial	Color final
Glucosa   C6H12O6 Aceite vegetal	Blanco. Amarillo	Negro. Café
Alcohol  etílico(etanol)	Transparente	Amarillo
Hidróxido de potasio	Blanco	Amarillo.

Recapitulación 13

Resumen   del martes y jueves

Lectura del resumen por equipo

Aclaración de dudas

Ejercicio

Registro de  asistencias

Equipo	1	2	3	4	5	6
Resumen	El día martes 10 de abril hicimos la presentación de nuestros proyectos, en nuestro caso de “fertilizantes”. El día jueves 12 de abril realizamos carbonización de glucosa e hicimos jabón.	El día martes, presentamos en clase los videos correspondientes a cada equipo, y el jueves, realizamos jabón.	El martes vimos en clase las presentaciones Y el jueves hicimos detergente	El martes vimos en clase las presentaciones del tema q nos toco Y el jueves hicimos jabón	El martes se hicieron las presentaciones de cada equipo. El día jueves realizamos un experimento para crear jabón.		El martes se presentó las exposiciones de cada equipo Y el jueves hicimos jabón